9 июня
Рестораны умоляют разрешить «стихийные веранды» всем, а санатории не смогут открыться в срок — слишком много требований у Роспотребнадзора
«Проблема с едой решена, с размещением — тоже», — радуются участники туристического рынка, лучше всех ощутившие последние послабления карантинного режима в Татарстане. Но в этой радости есть и ложка дегтя: опыт Уфы, где общепит разрешили еще в апреле, показывает, что ажиотажного наплыва посетителей нет. «Народ зашуган, он без денег», — говорят рестораторы.
С 11 июня разрешено обедать на летних верандах ресторанов и кафе. Правда, это возможно с очередными оговорками, к которым надо еще изрядно подготовиться.
«РЕКОМЕНДАЦИЙ ОЧЕНЬ МНОГО, НО МЫ ВСЕ БУДЕМ СОБЛЮДАТЬ»
Смягчение режима самоизоляции произошло в минувшие выходные с выходом соответствующего постановления правительства РТ. В нем, в частности, сказано, что с 8 июня разрешается возобновить прием и размещение граждан в санаториях, но лишь при одном условии — предварительном уведомлении Роспотребнадзора о выполнении всех методических рекомендаций. Этот документ, датированный еще 20 мая, предполагает целый ряд новых условий и ограничений, которые, пока не дают возможности начать прием отдыхающих — санатории не успевают исполнить требования. Например, «Бакирово» планирует открываться с 17 июня, «Крутушка» — с 16-го, в «Ромашкино» вообще пока не могут назвать дату открытия. «Пока ждем положение Роспотребнадзора», — пояснили задержку в санатории «Бакирово».
В методических рекомендациях MP 3.½.1.0182-20, на которые сделана отсылка в постановлении правительства РТ, предполагает наличие у всех отдыхающих справок об отсутствии у них COVID-19, выписанных не позднее двух суток до даты заезда, а также об исключении контакта с вероятными больными в срок не менее 14 дней до даты отъезда. О необходимости наличия таких документов напомнили в «Крутушке».
С 8 июня разрешается возобновить прием и размещение граждан в санаториях, но лишь при одном условии — предварительном уведомлении Роспотребнадзора о выполнении всех методических рекомендаций.
Справки об отсутствии COVID-19 нужны и всем сотрудникам санаториев, причем выданы они должны быть не ранее чем за 7 дней до выхода на работу. Далее работодатель должен обеспечить еженедельное обследование своих сотрудников с повторным тестированием. Например, в один санаторный номер можно заселять не больше одного человека на комнату (за исключением родственников). Перед началом работы учреждения нужно очистить системы вентиляции. Влажную уборку и дезинфекцию требуется проводить каждый день. У санаториев обязательно должны быть парогенераторы для матрасов, ковромоечные машины, обеззараживатели воздуха, бактерицидные облучатели-рециркуляторы закрытого типа, переносные ультрафиолетовые облучатели, посудомоечные машины, кожные антисептики, дезинфицирующие средства. Последние, кстати, нужны просто в колоссальных объемах, так как обрабатывать придется практически все и не по разу. Уточняется, что запаса таких веществ должно хватать как минимум на пять суток. Разметка для социального дистанцирования, прозрачные заградительные конструкции для сотрудников, маски и постоянная термометрия обязательны для всех.
Все рекомендации Роспотребнадзора расписаны на 6 страницах, где описывается все, вплоть до механизма правильного мытья посуды. Несмотря на то что ведомство это называет «рекомендациями», выполнить их санаториям, судя по постановлению кабмина РТ, все же придется до буквы. «Есть определенные правила работы санаториев, нельзя просто так взять и одномоментно приехать туда, — объяснил заместитель гендиректора санатория „Крутушка“ Азат Галиев, заметив, что, кроме Роспотребнадзора, есть еще и требования минздрава, минтруда. — Рекомендаций очень много, но мы все будем соблюдать, чтобы не подвергать риску отдыхающих». По словам Галиева, выполнение рекомендации по организации питания для каждого человека за отдельным столом уже стоило санаторию немалых средств.
Но, несмотря на это, расценки на услуги санаториев остаются в целом без изменений, как и количество желающих в них отдохнуть и подлечиться. По словам Галиева, санаторий ориентируется на постоянных клиентов, недостатка в желающих отдохнуть нет и не предвидится — люди проходят положенное лечение ежегодно, просто в этом году оно сдвинулось. «Сейчас обзваниваем тех, кто бронировал, но не смог приехать из-за эпидемии. Кто-то не успеет анализы сдать, у кого-то семейные трудности, у каждого свои причины. Но в целом звонки есть, в том числе из других регионов, количество заказов нормальное», — сообщили в отделе маркетинга санатория.
Заполняемость летних веранд ожидают на уровне 50%, так как столики раньше стояли в два раза плотнее. А сейчас, по рекомендациям Роспотребнадзора — не более полутора метров между посадочной зоной, и не более двух человек за столом, не считая детей до 14-ти летЗаполняемость летних веранд ожидают на уровне 50%, так как столики раньше стояли в 2 раза плотнее. А сейчас, по рекомендациям Роспотребнадзора, — не более 1,5 м между посадочной зоной и не более двух человек за столом.
«ЕСЛИ НУЖНО В ТУАЛЕТ, ПОМЫТЬ РУКИ, В ЭТОТ МОМЕНТ МЫ ПРОСИМ НАДЕВАТЬ МАСКИ, А ВЕРНУВШИСЬ ЗА СТОЛ, СНЯТЬ»
Несмотря на то что летним верандам открыться можно будет только с 11 июня, ажиотажный спрос на обеденные посиделки на свежем воздухе уже можно ощутить и сейчас.
«Во-первых, надо сначала открыться, чтобы понять, как это все будет работать. На большие компании мы однозначно все брони отменяем, а то количество людей, которые ждут и готовы сразу же пойти, — это на самом деле для нашего города небольшое число. Даже если наступит ажиотаж, возможно, он проявится в том виде, что около каких-то веранд будет ожидание. Мы, конечно, очень ждем и хотели бы этого», — рассказала исполнительный директор ассоциации рестораторов и отельеров РТ Галина Шарафутдинова.
Заполняемость летних веранд ожидают на уровне 50%, так как столики раньше стояли в 2 раза плотнее. А сейчас, по рекомендациям Роспотребнадзора, — не более 1,5 м между посадочной зоной и не более двух человек за столом, не считая детей до 14 лет. «Это расстояние меряется от спинки кресла или дивана до следующей спинки. Здесь зона граничит не между столами, а именно посадочными местами. Поэтому заполняемость однозначно будет меньше», — говорит Шарафутдинова.
На сегодня в Татарстане около 3,5 тыс. предприятий общепита, послабления с 11 июня получат лишь 10% заведений, у которых есть возможность установить летнюю веранду рядом с кафе. К примеру, в Казани, по прогнозу Шарафутдиновой, откроется около 200 таких точек. Впрочем, по информации исполкома города, на сегодня заключено только 37 договоров на право безвозмездного размещения веранд, еще 12 заявок в работе. 13 объектов общепита обратились в этом году впервые. Для сравнения: в 2019 году было заключено 103 договора на размещение летних веранд. Все они включены в схему размещения сезонных объектов торговли. Напомним, в качестве антикризисной меры исполком Казани в этом году обнулил плату за аренду этих мест.
Интересно, но в ассоциации сейчас готовятся выйти с инициативой регламентировать возможность установки веранд — речь идет о выносе небольшого количества столов и стульев на улицу рядом со стационарным объектом, как в некоторых странах. «Это очень важно — дать возможность открыться бо́льшему количеству предприятий, конечно же, с соблюдением всех мер безопасности. Пока нет понимания того, какие границы могут быть оставлены для пешеходной зоны. Хотим, чтобы это было не просто на словах, а какой-то документ, по которому правила игры станут четко понятны. Надеемся, что в ближайшее время появится определенность», — отмечает Шарафутдинова. По ее словам, сложность в том, что этот вопрос затрагивает внешний облик города, нормы Роспотребнадзора, правила благоустройства и потребительского рынка. Пока же, считает она, общепит ущемлен в этом плане — узкие тротуары, не приспособленные территории и т. д.
Что касается масочного режима, то он пока сохранен на территории веранд. В ассоциации разработали правила для посетителей, и они будут едины для всего общепита в республике. «Мы просим наших гостей, чтобы они заходили в масках и перчатках. Во время приема пищи они их снимают, но, если необходимо пройти в санитарную зону, в туалет, помыть руки, в этот момент мы просим их надевать, а вернувшись за стол, снять. За столом, конечно же, никаких требований, чтобы клиенты находились в масках и перчатках, нет. Сотрудники предприятий общественного питания сделают все возможное, чтобы помещение было комфортным», — разъяснила наш собеседник.
В ассоциации сейчас готовятся выйти с инициативой регламентировать возможность установки веранд — речь идет о выносе небольшого количества столов и стульев рядом со стационарным объектом, как в некоторых странах.
«ОЧЕНЬ МНОГО НУЖНО СРЕДСТВ ЗАЩИТЫ — ПЕРЧАТКИ, МАСКИ, БАКТЕРИЦИДНЫЕ ЛАМПЫ…»
Большинство точек пока не делают бронь столов. Так, в ресторанах «Катык» и «Аль Фахир» записали только номер телефона и обещали перезвонить ближе к дате открытия. В кафе «Хинкальная» сказали, что принимать гостей будут «по факту». Веранда ресторана «Кремлин», что на Профсоюзной, на удивление готова принять нас уже сегодня, причем за столиком, по словам администратора, могут сидеть до четырех человек. «Не знаю, как все остальные, мы сегодня открылись. Столики свободные есть, бронировать не нужно. У нас персонал в масках, перчатках, антисептики везде стоят», — заверили нас по телефону.
На Кремлевской Набережной к открытию готовятся все 6 летних веранд ресторанов. «Мы точно не знаем, откроем ли „ПИРS“ и „Чирэм“ именно в четверг, возможно, чуть позже. Что касается Мio, La Famiglia, „Бахча“ и The Snob, то они открываются 11 июня» — говорит директор по маркетингу Павел Дистель. По его словам, клиенты сейчас звонят и интересуются, можно ли забронировать столики на проведение мини-банкетов, но пока проводить мероприятия не позволяют требования Роспотребнадзора. «Есть ограничения по рассадке — не более двух человек за один стол, мы им пока говорим, что с этим строго. Никаких банкетов сейчас, — объясняет Дистель. — Расстояние же между столами не менее 1,5 метра от спинки до спинки стула, мы сейчас делаем рассадку на террасе по этим требованиям».
Грандиозных планов по открытию новых точек на набережной пока нет. Главное сейчас, считают там, адаптироваться к новым условиям работы. Это уборка всех поверхностей дизсредствами каждые 2–4 часа — дверных ручек, столов, стульев и т. д, проверка температуры персонала, масочный режим. Кстати, к клиентам требований носить маски и перчатки здесь нет — заходить и есть можно спокойно. Цены же и меню остались прежними. «Единственные корректировки — так как это летняя терраса, все равно мы работаем по упрощенному меню, какие-то позиции технологичные мы убрали, но незначительные, — говорит Дистель. — Мы уже все давно изголодались, хотелось давно открыться, это значимое и существенное событие. Все выполнимо (требования Роспотребнадзора — прим. ред.), нет такого чего-то запредельного, мы будем максимально строго все соблюдать».
Сеть трактиров «Старый амбар» открывается в Казани, Бугульме, Нижнекамске с 11 июня, чуть позже планируется в Альметьевске и Йошкар-Оле. Их директор пока сомневается в ажиотаже со стороны клиентов, ссылаясь на опыт Уфы, где кафе, рестораны и кафе открылись еще в начале апреля, но наполняемость залов была не больше 15–20%. «Народ зашуган, он без денег. И от погодных условий будет все зависеть. Да, желание есть, один-два раза сходить могут люди», — говорит директор сети «Старый амбар» Ильфат Гималтдинов.
По его словам, требования к летним верандам выполнимы, но у рестораторов появляются дополнительные расходы. «Очень много нужно средств защиты — перчатки, маски, бактерицидные лампы. Чаще надо все протирать, убирать. Мы когда в марте работали, уже все это использовали. А людей то не было, их стало в 4 раза меньше, чем в обычном режиме, хотя в марте еще не существовало таких ограничений», — заметил владелец сети.
Гималтдинов также опасается, что количество проверок с открытием веранд резко увеличится. «С первого дня сразу начнут ходить карающие органы наши. На рассадку будут смотреть, на наличие средств защиты, станем ли проверять температуру. Их волнует не качество приготовления блюд и обслуживания, а соблюдение санитарных норм», — отметил он.
Все принятые послабления режима как никогда должны сыграть на руку изголодавшейся туротрасли. Тем более, что Россия готова к постепенному открытию курортного сезона в странеВсе принятые послабления режима как никогда должны сыграть на руку изголодавшейся туротрасли.
ИНОГОРОДНИЕ ТУРИСТЫ ТАТАРСТАН ПОКА НЕ РАДУЮТ, В СВИЯЖСКЕ ПОТОК ПОСЕТИТЕЛЕЙ ДОСТИГ ПОЛОВИНЫ ЛЕТНЕЙ НОРМЫ
Вместе с тем все принятые в минувшие выходные послабления режима как никогда должны сыграть на руку изголодавшейся туротрасли. Тем более что Россия готова к постепенному открытию курортного сезона в стране, как заявил сегодня на совещании глава правительства Михаил Мишустин.
Но пока же республиканские туроператоры отмечают слабый спрос на свои услуги и до показателей прошлого года очень далеко. «Снятие ограничений для туристов, которое обеспечило их более комфортное нахождение на территории Татарстана, только-только вступило в силу, поэтому пока нас посещают лишь редкие неорганизованные туристы, — говорит президент ассоциации туристических агентств РТ Рамиль Мифтахов. — Да, начались запросы, и мы видим небольшое оживление в этом направлении, не дай бог, сглазить. Но чтобы глобально, чтобы к нам сразу приехали несколько тысяч человек — такого пока не происходит».
Туристическая инфраструктура республики также замерла в ожидании клиента. «Гостиницы и хостелы работают, просто они ограничены в качестве услуг, которые предоставляют. На сегодняшний момент все ограничения сняты», — подчеркнул Мифтахов.
Действительно, отели и гостиницы открыты для клиентов, «коронавирусное» 208-е постановление кабинета министров Татарстана не запрещает им работать. Так, клиентов принимает гостиничный комплекс «Татарстан», правда, номерной фонд значительно урезан. «У нас работает только два этажа, но открыты все варианты номеров, вплоть до люкса, — заверили нашего корреспондента на ресепшене. — Ресторан пока не работает, но мы надеемся, что на следующей неделе его откроем». Сотрудница отдела бронирования «Ривьеры» Ксения также заверила нашего корреспондента, что отель работает. «Номера бронируются, свободные пока есть…» — заметила девушка. Никаких справок об отсутствии коронавируса или письменных заверений о том, что клиент им не заражен, не требуется. Однако требование носить маски и перчатки, по ее словам, никто не отменял.
Всплеск интереса туристов Мифтахов ожидает 18–20 июня. «По нашей компании на данный период есть запросы по группам, мы ожидаем, что к этому времени и поесть будет где — некоторые рестораны откроются, — говорит собеседник издания. — Проблема с едой решена, с размещением — тоже. И в некоторые музеи мы их сможем привести. В плане организации клиентов все устраивает: даже с учетом тех ограничений, которые есть на посещение объектов, — те же самые маски. То есть в совокупности мы фактически все услуги, которые предоставляли до карантина, также будем оказывать».
Начинает расширяться поток посетителей к туристическим меккам Татарстана — Свияжску и Болгару. По оценкам директора Свияжского музея-заповедника Артема Силкина, в последнее время поток туристов на полуостров стабильно составляет примерно 2 тыс. человек за уик-энд. «В основном прибывают к нам местные — на личном транспорте, на машинах, — говорит Силкин. — Теплоход до Свияжска уже запустили, его загрузка потихоньку увеличивается. Рост туристов не скачкообразный, это связано с ограничением межрегиональных перевозок и ограничением на проведение полноценных экскурсий в автобусах. У нас в обычные годы посещаемость в день в выходные составляет около 2–3 тысяч человек, и я думаю, что как раз люди, которых мы недосчитываемся, это во многом организованные автобусные экскурсии, которые очень редки на сегодняшний день».
В Болгар в последние выходные мая приехали около 400 человек, а в первый уик-энд июня — 425. «В будние дни к нам приезжают около 130–150 туристов, — говорит директор Болгарского государственного историко-архитектурного музея-заповедника Лилия Сафина. — Распределение людей идет 50 на 50 — иногородних и татарстанцев у нас пока поровну. Если брать Татарстан, то едут в основном из Казани, но есть и соседние регионы. С прошлой недели очень много идет звонков, электронных писем, люди выясняют, работаем мы или нет, как к нам попасть, на каких условиях и так далее. Не только из Татарстана, но и из других регионов».
Источник: https://www.business-gazeta.ru/
