Индекс оливье — 2020: продукты к новогоднему столу подорожали как минимум на 10%

Где самая дорогая продуктовая корзина?

В уходящем году в столице Татарстана не только взлетели цены, но и убавилось сетей — нас покинул «Эссен». В оставшихся сетях цены на традиционный набор из 38 продуктов (в выборку «Реального времени» попали те же марки, что и в прошлые годы) в среднем выросли на 9,8%. Рекордсменами стали «Карусель» и «Бахетле», где набор подорожал, соответственно, на 22,2 и 20,8%. А стабильность продемонстрировали «Перекресток» и «Эдельвейс», где прибавка составила 0,7% и 1,1%.

Самой дорогой «продуктовая корзина» оказалась в «Бахетле» (8 977 рублей), самой дешевой — в «Эдельвейсе» (7 135 рублей). Однако и тут остается возможность сэкономить. Например, 70 рублей удастся сберечь, если крепкое спиртное взять в «Метро», а 175 — если за фаршем на котлеты зайти в SPAR. (Подробные данные — в таблице ниже).

Доступный алкоголь и дорогие закуски

Доля спиртного в общих затратах составит около 27% — от 1,9 до 2,46 тыс. рублей в разных сетях. Это немного меньше, чем в прошлом году. А вот классические новогодние закуски — красная икра, семга — ощутимо подорожали. Так же, как и огурцы с зеленью.

Например, в «Метро» 140-граммовая баночка икры стала стоить на 71% больше, чем в 2019-м — 589 руб., а в «Бахетле» — на 86% — 982 руб. Цены на огурцы выросли повсеместно, но рекорд поставил «Верный» — 202% по отношению к прошлому году.

А из фруктов больше всего подскочили цены на виноград и больше всего — в «Метро», на 87,8% (430 против прошлогодних 229 руб. за килограмм).

Куда идти в погоне за экономией

Но есть и хорошие новости. Снижение цен, но не везде, наблюдается на апельсины («Зельгрос» — 27%), мандарины («Верный» — 36,3%), сыр («Перекресток» — 37,4%, «Лента» — 28,5%), нектар «Добрый» («Метро» — 39,45%, SPAR — 38,3%, «Ашан» — 32,1%, ), напиток Sprite («Перекресток» — 31,7%, ), маслины («Эдельвейс» — 41,6%), лук зеленый («Магнит» — 24,1%), конфеты определенной марки («Пятерочка» — 44%), ананасы («Бахетле» — 20,6%), масло сливочное («Метро» — 40,4%).

Овощами и фруктами, судя по данным аналитиков «Реального времени», разумнее всего затариться в «Ленте» — классический набор для салата и фруктовой вазы обойдется в 1 197 рублей. А дороже всего она в «Метро» — 1 672 рубля.

Сладости, хлеб, яйца и дополнение к хлебу (на бутерброды, например) в виде консервированного тунца выгоднее всего взять в «Пятерочке» за 514 рублей. Почувствуйте разницу — в «Перекрестке» за тот же набор придется отдать 850 рублей, в «Бахетле» почти 840, в «Ашане» — 824, а в «Метро» — 816.

Масло, сыр и майонез, без которых также не представить новогодний стол, «набором» выгоднее всего взять в «Перекрестке» за 454 рублей. Дороже всего он обойдется в «Метро» — 713 руб. Любопытно, что в 2015 году этот набор в «Метро» был дешевле, чем где-либо из перечисленных выше сетей — и вдвое дешевле, чем сейчас — он стоил 340 рублей.

Средняя стоимость новогодней корзины в 2015—2020 годах (руб.)

Рекордный год

За 5 лет стоимость самой дешевой новогодней «корзинки» выросла в Казани на 19,6%, а самой дорогой — на 16,6%. С прошлого года стоимость набора выросла, соответственно, на 11,7% и 10,4%. В среднем за 6 лет новогодний набор продуктов подорожал на 18,4%.

А скачок стоимости продуктов для новогоднего стола в 2020 году оказался рекордным — на 8,96% по отношению к прошлому году. Это больше чем вдвое перекрыло рекорд 2016-го, когда средняя стоимость «корзинки» поднялась на 4,3% по отношению к 2015 году. И уж совсем ошеломительным оказался этот удар на фоне падения ее стоимости на 0,56% в 2019 году.

«Наложился ряд факторов — курсовая разница, ряд локдаунов, кризис и санкции»

— В большинстве случаев рост цен на продукты питания можно объяснить изменившейся курсовой разницей, то есть подорожанием доллара, и, соответственно, удорожанием не только сырья, но и тех составляющих цен на продуктов питания, которые связаны с закупками оборудования, необходимых ингредиентов, добавок, которые на территории Российской Федерации не производятся, а являются валютными позициями и влияют на конечную цену для потребителя, — считает пресс-секретарь Федерального научного центра пищевых систем имени В.М. Горбатова Российской академии наук (ВНИИМП) Дмитрий Гордеев. — Что касается плодоовощной продукции, то, несмотря на бурный рост поддержки ее производителей, полностью импортозамещение в этом вопросе не достигнуто. Их производства не хватает, чтобы удовлетворить внутренний спрос. Их подорожание обусловлено экспортом.

Разницу в стоимости и различия в динамике цен на продукты в разных торговых сетях эксперт объяснил условиями ранее подписанных с поставщиками контрактов: «В соответствии с условиями контрактов, у кого-то оказалась более выгодная, у кого-то менее выгодная позиция».

— Но не настолько же, чтобы произошел скачок сразу на 10 процентов? В прошлые годы многие проблемы уже были, а такого резкого подорожания не было.

При этом собеседник издания считает, что волевым усилием проблему подорожания продуктов не решить, в советское время жесткое регулирование цен обернулось исчезновением товаров с магазинных прилавков.

Пора сказать слово ФАС

— Думаю, что основная причина роста цен в том, что хлеб сегодня очень востребован, а рубль дешев и поэтому пшеница шла за границу, — говорит заместитель председателя Комитета Государственного Совета Республики Татарстан по экологии, природопользованию, агропромышленной и продовольственной политике Тахир Хадеев.

Но Тахир Хадеев не видит причин для значительного роста цен на продукты: «Электричество, ГСМ не подорожали сколь-нибудь значительно. Поэтому мы и наблюдаем эту картину: у каждого из продавцов цены изменились по-разному. Полагаю, ФАС необходимо подходить к этому вопросу предметно и сделать выводы. Судить можно по минимальному необходимому набору продуктов. Люди стали меньше зарабатывать, а некоторые на этом фоне прямо греют руки! Главное сейчас — сохранить покупателя, обеспечить баланс между интересами производителя, продавца и покупателя, и тут нельзя уповать на то, что ситуацию отрегулирует рынок: у нас пока такого рынка нет».

Кроме того, парламентарий полагает, что и рыночные механизмы пока недостаточно используются для влияния на цены:

— У нас есть, например, таможенные ставки на зерно и другие товары. У нас есть рычаги, но они, к сожалению, не работают, и это для депутатов Госсовета повод задуматься. Есть достаточно государственных организаций, которые могут влиять на ситуацию, и в них нет вакантных мест — так пусть работают!

БизнесРозничная торговляОбщество Татарстан Хадеев Тахир ГалимзяновичБахетле-1Эссен продакшн АГ