30 декабря
Конец 2019 года — самое время оценить итоговую продовольственную инфляцию в Казани в рамках нашего проекта «Индекс «Магнита» и «Бахетле»
самое необходимое только дешевеет: «виноват» «магнит»?
Конец 2019 года — самое время оценить итоговую продовольственную инфляцию в Казани в рамках нашего проекта «Индекс „Магнита“ и „Бахетле“», а заодно ознакомиться с новациями продавцов и производителей. Напомним, что отслеживать цены на ряд ключевых продуктов «БИЗНЕС Online» начал ровно 5 лет назад, в декабре 2014 года, ознаменовавшегося резким падением рубля. С тех пор на регулярной основе мы закупаем два набора продуктов: бюджетный — в сети «Магнит», более дорогой — в магазинах «Бахетле». Основная цель проекта — независимый мониторинг динамики цен на продовольствие. Юбилейный ценовой срез, который мы представляем читателям сегодня, был сделан 17 декабря 2019 года.
Сначала общая статистика. Корзина «Магнита» за квартал с 18 сентября по 17 декабря подешевела на 1,1% до 1 959 рублей, к декабрю прошлого года снижение составило 1,4%, но за 5 лет бюджетный продовольственный набор подорожал на 11%. Стоящая в 3 раза дороже корзина «Бахетле» за квартал и пятилетку выросла в цене на 2%, а вот за 12 месяцев подешевела на столько же.
Цифры на самом деле удивительные и идут вразрез с традиционными стереотипами о том, что «все дико дорожает». Некоторые наши читатели отмечали, что отдельные товары в нашем индексе заменялись, отчего искажалась ценовая динамика. Мы решили расставить точки над «и».
Во-первых, подчеркнем, что замена продуктов в большей мере коснулась корзины «Бахетле» из-за «оптимизации» пула поставщиков сети в 2015–2016 годах, то есть динамика в 2017–2019 годах достаточно объективна.
Во-вторых, максимально правдивую картину можно составить только с предельно простыми продуктами: в них сведены к минимуму манипуляции с ингредиентами — картошку, яйцо или сахар не подделать при всем желании, а скидки если и предоставляются продавцом, то нечасто и небольшие. Потому, идя навстречу пожеланиям читателей, мы рассчитали корзину «Магнита» без кофе, дорогого чая, сигарет, водки, шоколада, газировки, дорогого подсолнечного масла, хлеба «Новый». Как выяснилось, этот упрощенный набор «Магнит базовый» за квартал подорожал на 4% до 724 рублей, однако за год подешевел на 8% и оказался на 5% дешевле уровня пятилетней давности! Ценовой пик здесь пришелся на март-2015 с его 911 рублями: напомним, что в ту весну был и пик инфляционных ожиданий после «черного декабря». Другие экстремумы у верхней границы зафиксированы в июне-2016 (866 рублей) и марте-2019 (805 рублей). Самые низкие уровни по «Магниту базовому» оказались в декабре-2018 (721 рубль), и рекордный минимум за всю пятилетнюю историю наших наблюдений — это сентябрь-2019 (696 рублей). Как видим, нынешний декабрь недалеко ушел от данной ямы.
Упрощенный набор «Магнит базовый» за квартал подорожал на 4% до 724 рублей, однако за год подешевел на 8% и оказался на 5% дешевле уровня пятилетней давности!
Надо сказать, такие цифры и для нас в значительной мере стали неожиданностью. Ведь официальная инфляция в РФ с начала года по 16 декабря составила 2,9%, за 12 месяцев — 3,4%, за последние 5 лет — 34%. А здесь можно посмотреть, как Росстат оценивает динамику своего «условного минимального набора продуктов питания». За декабрь пока данных нет, но ноябрьская средняя корзина за 12 месяцев выросла в цене на 3,8% до 4 032 рублей и стоит на 28,4% дороже, чем в ноябре 2014 года. Скорее всего, наш «Магнит базовый» оказался чрезмерно базовым: мы вычистили из него все «излишества», оставив лишь самое необходимое. А эти продукты, вернее их цена, находятся под особым контролем государства, которое к тому же опосредованно является сегодня одним из владельцев «Магнита».
Из прочего отметим, что не прошло энного числа лет, как «Тандер» (юрлицо сети «Магнит») решил последовать примеру коллег и наконец-то ввел свою бонусную карту, которая действует в продуктовых магазинах ретейлера, бытовой химии и косметики «Магнит Косметик» и аптеках сети. Более того, теперь тут, как и у ряда конкурентов, до 13:00 предоставляются скидки пенсионерам. В борьбе за пустеющие кошельки граждан «Магнит» решил более не пренебрегать зарекомендовавшими себя методами, осталось дождаться совместных акций с известными игроками и брендами.
РЕКОРДНО ДОРОГОЙ ХЛЕБ ЧУДЕСНО ПОДЕШЕВЕЛ НА ТРЕТЬ
В сентябрьском разборе полетов мы обратили внимание на рекордно дорогой хлеб, причем не какой-то «мажористый», а один из самых дешевых сортов, «Сельский», который добрался до отметки 33,9 рубля за 650-граммовую буханку. О назревшем повышении цен еще в первом полугодии предупреждали производители хлеба, заявлявшие о растущих издержках, например о стремительно дорожающем топливе. Однако наступил четвертый квартал, и на полках «Магнита» появился «Сельский» ценой 22,9 рубля. Его выпек Казанский хлебозавод №2 Шамиля Заитова, а покупателям продукт предлагается под торговой маркой (ТМ) «Чудесный край», принадлежащей самой сети. Хлеб в нарядной и довольно прочной упаковке оказался на треть дешевле сентябрьского и на одну пятую — прошлогоднего, и в целом непобитыми остались только рекорды декабря 2014 и 2015 года — 22,5 и 20 рублей соответственно.
Подсуетился и Васильевский хлебозавод Александра Марченко: его «Сельский» по 24,5 рубля тоже намного дешевле сентябрьского. Отметим, что, судя по различному содержанию белков, углеводов и т. д., состав хлеба отличается даже у этих хлебопеков, не говоря уже о еще одной буханке ценой 33,9 рубля. Различается и срок хранения: Васильевский гарантирует трое суток, а хлебозавод №2 — вообще четверо. Притом состав купленной нами буханки выглядит следующим образом: мука ржаная, мука пшеничная, вода питьевая, дрожжи, соль поваренная пищевая — никаких консервантов и прочей химии, если верить данным с упаковки.
На полках «Магнита» появился «Сельский» ценой 22,9 рубля. Он оказался на треть дешевле сентябрьского
Вопрос, за счет чего удалось снизить цену и не работают ли производитель и продавец себе в убыток по этой принципиальной позиции, мы адресовали Казанскому хлебозаводу №2 и «Магниту». Хлебопеки от таких лавров открестились. «Отпускная цена на хлеб „Сельский“ ТМ „Чудесный край“ не менялась в рассматриваемый вами период. Полочные цены устанавливает сама торговая сеть. Данный продукт относится к категории социально значимых, поэтому, благодаря поддержке министерства сельского хозяйства и продовольствия РТ (компенсация части затрат), предприятию удается удерживать цены на данный продукт на достаточно низком уровне при больших объемах производства», — сообщила «БИЗНЕС Online» Камиля Мирзаянова, начальник отдела маркетинга ООО «Казанский хлебозавод №2». А вот торговая сеть от «авторства» не отказывается. «Хлеб „Сельский“ выпускают различные производители, в том числе специально для розничной сети „Магнит“. На данный хлеб компания устанавливает минимальную наценку для покупателей, чтобы обеспечить для них максимальную доступность товара», — пояснили нам в пресс-службе «Магнита».
Компанию хлебу составила капуста: за квартал ее ценник сбросил 40% до 11,9 рубля за килограмм, за год — на 43% и за 5 лет — на 60%. Меньше она стоила в сентябре и декабре 2017 года — 9,9 и 10,8 рубля за килограмм. Но до этого холодная весна и более позднее созревание сезонных овощей привели к подорожанию капусты до рекордных 58,4 рубля за кило в июле-2017.
Картофель, несмотря на подорожание на четверть за квартал до 14,8 рубля за килограмм, оказался на 37% дешевле, чем годом ранее, и на четверть дешевле уровня пятилетней давности.
Компанию хлебу составила капуста: за квартал ее ценник сбросил 40% до 11,9 рубля за килограмм, за год — на 43% и за 5 лет — на 60%
ДОЛЬЧЕ ВИТА: РЕКОРДНО ДЕШЕВЫЙ САХАР И просто ДЕШЕВЫЙ ШОКОЛАД
Казалось, после нескольких шагов вниз цены на сахар в начале осени нащупали свое дно. Но нет: кило сладкого песка опустилось на абсолютный пятилетний минимум — 23,9 рубля. Эта цена на 23% ниже сентябрьской, на 49% — прошлогодней и на 47% — декабря-2014. Напомним, что максимальный уровень — 52,1 рубля за килограмм — наблюдался в июне 2016 года.
Главная причина снижения сначала оптовых, а потом и розничных цен — превышение предложения над спросом, считают в Союзроссахаре. По итогам первого полугодия в России были зафиксированы рекордные запасы сахара — 2,7 млн т, что превышает прошлогодний уровень на 200 тыс. т, а «оптимальное» соотношение сахара на рынке и его запасов в 2016-м — на 700 тыс. тонн. Хороший урожай сахарной свеклы в 2018 году, перешедшие из него остатки сахара и благоприятные прогнозы на новый уборочный сезон не оставили производителям шансов на повышение отпускных цен. А еще и Узбекистан, второй по величине после Беларуси покупатель российского сахара, запустил собственные перерабатывающие мощности и с 1 января 2019-го ввел 20-процентный НДС на ввозимый сахар. Это практически обнулило экспорт из РФ, а ведь по итогам 2018 года Россия всего отгрузила заграничным покупателям 386 тыс. т, из которых 111 тыс. т пришлось на Узбекистан (на Беларусь — 154 тыс. т).
Остается посочувствовать аграриям и сахарным заводам, рентабельность которых наверняка прилично просела. А рядовым потребителям можно лишь посоветовать готовить телегу зимой: закупать сахар сейчас, а не накануне сезона варений (если, конечно, вас не смущает небольшой продуктовый склад дома).
Молочный шоколад в магазине сети «Бахетле» продавался со специальным ценником «Товар недели», а с учетом наших наблюдений за ценами он может претендовать и на звание «Товар года»
Продолжая тему сладкого, отметим, что близок к минимальным значениям и ценник молочного шоколада в «Бахетле»: 37 рублей за плитку, что на 7% дешевле сентября и на треть — прошлогоднего, но почти на четверть дороже декабря-2014 с его абсолютным минимумом 29,9 рубля. Следует уточнить, что на момент закупки шоколад в магазине сети «Бахетле» продавался со специальным ценником «Товар недели», а с учетом наших наблюдений за ценами он может претендовать и на звание «Товар года».
Тем временем в «Магните» молочный шоколад «Россия» вернулся к стандартной цене 73,8 рубля, но плитку горького шоколада того же производителя можно было взять по акции за 39,9 рубля. Конечно, излишек сладкого, мягко говоря, неполезен для здоровья. Но сколько людей руководствуются соображениями ЗОЖ? А вот легко поднять настроение быстрыми углеводами хочется многим.
И еще о не слишком полезных продуктах: Coca-Cola подорожала на 18% до 129,9 рубля за двухлитровую бутылку, что в 1,6 раза дороже, чем год назад, и в 3,2 раза выше цены пятилетней давности. Опять же, как и в случае с кофе и шоколадом, здесь сильное влияние оказывают акции, в ходе которых цена может снижаться в моменте на 40–50 и даже 60%.
Один из родителей майонеза, подсолнечное масло, в эконом-варианте подешевел за квартал на 2%. Тем временем второй предок майонеза, куриные яйца, за квартал в «Магните» вырос в цене на четверть
МАЙОНЕЗ и его компоненты: переработчики подсолнечника vs производители
На очереди связка — яйца, подсолнечное масло и их дитя майонез. В «Магните» самый доступный майонез 67% жирности выступал под ТМ сети «Секрет кулинара»: пачка объемом 500 мл стоила 44,9 рубля, что равно 71,8 рубля за стандартные для нашего индекса 800 мл — на 20% дешевле сентября, на 3% дороже, чем годом ранее, и на 47% дороже замера пятилетней давности. Тем временем в магазинах сети проводилась акция с участием местного продукта более высокого качества — Mr.Ricco: 400 мл майонеза продавалось всего за 39,9 рубля (или 79,8 рубля за 800 мл).
В сети Муслимы Латыповой этот же майонез, регулярно выставляемый по привлекательным ценам, на сей раз оказался дороже, чем у конкурентов: 49,9 рубля за упаковку 400 мл — на четверть выше прошлогоднего уровня. Свой минимум в «Бахетле», аналогичные магнитовским 39,9 рубля, Mr.Ricco впервые установил в декабре-2015 и повторил в июне, сентябре, декабре 2018-го, а также в марте 2019 года.
Один из родителей майонеза, подсолнечное масло, в эконом-варианте подешевел за квартал на 2% до 47,9 рубля за бутылку 0,9 л, за год снижение составило 6%, за пятилетку — 5%. Дешевле масло стоило только в апреле и декабре 2017-го — 45,5 и 47,1 рубля.
Между тем в начале декабря в России ускорился рост цен на подсолнечник, сообщил «Финмаркет». Ситуация, на первый взгляд, выглядит парадоксально. По данным минсельхоза на 29 ноября, когда подсолнечник был убран практически со всех посевных площадей, урожай составил 15,3 млн т против прошлогодних 12,4 млн тонн. Казалось бы, и сырье, и готовая продукция должны дешеветь, но не все так однозначно.
После обвала внутренних цен, спровоцированного рекордным урожаем, рынок начал расти. Например, за две недели 18–29 ноября подсолнечник подорожал на 725 рублей до 16,3 тыс. рублей за тонну. Цены на само подсолнечное масло также не стоят на месте: за 25–29 ноября они увеличились на 425 рублей до 42,2 тыс. рублей за тонну. Тем не менее, как отмечают эксперты, маржа перерабатывающих заводов остается на исторически высоком уровне. И все же предприятия хотят получить дополнительные козыри. Как пояснил «Коммерсанту» исполнительный директор масложирового союза Михаил Мальцев, низкие пошлины позволяют фермерам ориентироваться на мировой рынок и завышать цены. Причины понятны: после упомянутого обвала цен фермеры обратили свой взгляд на забугорье: например, в октябре экспорт подсолнечника из РФ составил рекордные 30 тыс. тонн. Отечественные переработчики хотят прикрыть эту «форточку возможностей» для аграриев, потому минсельхоз готовит предложения по повышению экспортной пошлины на подсолнечник с 6,5% до 20% — данная идея будет обсуждаться уже в начале 2020 года. Напомним, пошлин на вывоз масла нет, так что весь профит получат именно переработчики. Рядовым потребителям при таком сценарии не стоит рассчитывать на перманентно дешевое масло в магазинах. В итоге дело может кончиться тем, предупреждают пессимисты, что аграрии просто сократят посевные площади и при первом же неурожае мы увидим «подсолнечное ралли».
Тем временем второй предок майонеза, куриные яйца, за квартал в «Магните» вырос в цене на четверть до 54,9 рубля за десяток категории С1. И все же это дешевле, чем на отсечке годичной и пятилетней давности, а минимальный уровень 31,3 рубля за десяток яиц был зафиксирован в сентябре-2017.
Неприятно удивило на полках «Магнита» молоко жирностью 2,5% производства «Агросилы». Его цена 61,9 рубля за 900-граммовую упаковку стала максимальной в истории наших наблюдений
ЧТО ПОДОРОЖАЛО: СИГАРЕТЫ, ГРЕЧКА, местное МОЛОКО
Перейдем к продуктам, которые к Новому году дешеветь отказались и даже более. Совершенно не праздничная гречка за квартал подорожала более чем на половину (!) до 36,1 рубля за 800 г и стоила на три четверти дороже прошлогоднего, но на треть дешевле декабря-2014. Отметим, что с декабря-2017 по сентябрь уходящего года цены на чисто российскую царицу круп держались вблизи минимальных значений, в диапазоне 20–25 рублей за пачку, а в сентябре-2018 крупа вообще подешевела до абсолютного минимума 18,9 рубля. После этого не один квартал ее производители заявляли, что будут вынуждены сократить посевы, что уменьшит предложение и приведет к подъему цен, а потом на помощь первым пришла непогода в Алтайском крае. В результате в 2019 году в РФ собран минимальный урожай гречихи за пять лет, российские цены на нее удвоились, а осенью ретейлеры столкнулись с локальным дефицитом крупы — производители придерживали ее в ожидании дальнейшего подорожания.
Комментируя ситуацию, замминистра сельского хозяйства и продовольствия РТ Наиль Залаков в октябре заявил, что в республике реального дефицита гречки нет. По его словам, урожай даже немного подрос по сравнению с прошлым годом, составив 28,6 тыс. тонн. После переработки получается порядка 15 тыс. т гречневой крупы, что полностью закрывает годовую потребность региона (те же 15 тыс. т). Но рынок есть рынок: зачем продавать у себя дешевле, если можно реализовать соседям дороже. Эксперты в октябре прогнозировали разгон цен на гречку до 60–70 рублей за килограмм (около 50 рублей за 800-граммовую упаковку), но пока такого всплеска не видно. А может, это только первый этап ралли, которое продолжится в ближайших кварталах.
Неприятно удивило на полках «Магнита» молоко жирностью 2,5% производства «Агросилы». Его цена 61,9 рубля за 900-граммовую упаковку стала максимальной в истории наших наблюдений. Для сравнения: «Сметанин» предлагал килограмм молока за 46,9 рубля. Для поддержания вселенского равновесия в «Бахетле» появилось лучшее предложение по сливочному маслу (72,5%) от «Агросилы» — 84 рубля за 180 г, чуть дешевле сентябрьского предложения – лидера, но дороже цены годичной и пятилетней давности.
Размеренно и далеко не лилипутскими шагами дорожают в «Магните» сигареты, которые за последний квартал прибавили 4%, за год — примерно одну пятую, а за пять лет подорожали в 2,1 раза до 143 рублей за пачку Winston Blue. Так что курить стало вредно не только для здоровья.
В «Магните» и «Бахетле» можно купить «шампанское» родом из дагестанского Дербента. В федеральной сети его предлагали по 165 рублей за 0,75 л, в «Бахетле» выставили даже дешевле — по 164,9 рубля
15 тыс. за бутылку ШАМПАНСКОГО или 973 рУбля за весь новогодний стол?
Наш специальный бонус к предпраздничному выпуску — обзор цен на продукты, которые в общественном сознании ассоциируются с празднованием Нового года. Первые три номинанта — это, конечно, шампанское, мандарины и красная икра. Осталось добавить лишь традиционные салаты: оливье и селедку под шубой. Конечно, бюджет новогоднего стола зависит от вашей требовательности к качеству продуктов и, само собой, платежеспособности. Поэтому мы приведем диапазон и минимальный бюджет.
Итак, в «Магните» и «Бахетле» можно купить «шампанское» родом из дагестанского Дербента (которое, конечно, никаким шампанским не является, будучи обычным игристым вином). В федеральной сети его предлагали по 165 рублей за 0,75 л, в «Бахетле» выставили даже дешевле — по 164,9 рубля. Кроме того, в супермаркете Латыповой по такой же акционной цене продавался еще ряд игристых вин дербентского происхождения. Но, может быть, вам больше по душе игристое от Martini по 950 рублей за бутылку или Imperial от Moet & Chandon по 4,2 тыс. рублей? (Два последних вина шли в «Бахетле» по акции.) Вообще, алкоголь — наиболее вариативная статья расходов в бюджете новогоднего стола, а изысканные напитки могут увеличить ее в разы. Например, если вы поклонник раскрученного бренда Dom Perignon того же французского производителя Moet & Chandon и готовы выложить от 15 тыс. целковых за бутылку.
Мандарины в «Магните» предлагались по 115 рублей за кило, в «Бахетле» отечественные абхазские стоили 90 рублей
Меньше, но все же ощутимо на вашем кармане скажется выбор красной икры. В «Бахетле» отборная зернистая лососевая предлагалась по 400 рублей за 100 г, но присутствовала на полках и продукция Киржачского консервного завода по 169,9 рубля за 95-граммовую банку (179 рублей за 100 г). В «Магните» мы обнаружили имитацию красной икры ценой 104 рубля за 450-граммовую банку. Справедливости ради, и в бюджетной сети на кассах среди акционного шоколада, чая и прочего также появляется настоящая красная икра, но в день контрольной закупки ее не оказалось.
С мандаринами ситуация проще: в «Магните» оранжевые фрукты предлагались по 115 рублей за кило, в «Бахетле» отечественные абхазские стоили 90 рублей, а мини-мандарины — по 220 рублей за килограмм.
Что касается салатов, то в «Бахетле» можно выбирать из десятков: от классического оливье по 280 рублей и сельди под шубой по 259 рублей за килограмм до, скажем, ассорти из морепродуктов по 940 рублей или ассорти перцев греко, фаршированных сыром, по 2 721 рублю за кило.
Что касается салатов, то в «Бахетле» можно выбирать из десятков
Но это уже фантазии. Если взять бутылку дербентского шампанского, 100 г самой доступной, но настоящей красной лососевой икры, а также по килограмму абхазских мандаринов, оливье и селедки под шубой, классический новогодний набор (правда, без горячего) будет стоит 973 рубля. А так каждый, разумеется, может собрать стол на свой вкус и кошелек.
Мы же хотим пожелать нашим читателям изобильного праздничного стола, крепкого здоровья, хорошего настроения и удачи в наступающем 2020 году!
