Хороший год: в столице РТ открылись три новые «Шоколадницы» и скоро появится еще одна

Фотоистория «БИЗНЕС Online» в 20 кадрах: федеральная сеть кофеен уходит с улиц в респектабельные бизнес-центры, такие как БЦ Urban

Невозможно жить в Казани, как и в любом другом крупном городе, и не слышать о «Шоколаднице». Одна из крупнейших среди сетей кофеен на постсоветском пространстве (свыше 350 заведений в России и СНГ, по данным на 2020 год), похоже, хочет стать еще больше. В столице Татарстана за последний год появилось три новые точки присутствия бренда, готовится к открытию четвертая — итого будет 7. О том, как изменилась старая знакомая и в чем теперь магия «Шоколадницы 2.0», — в нашей фотоистории.

Федеральная сеть кофеен «Шоколадница» развивается семимильными шагами. В Казани после паузы длиною в несколько лет легендарный бренд не просто открывает новые заведения, а представляет свою обновленную концепцию.
В конце 2019-го открылась кофейня в ТРК «Парк Хаус», весной свои двери гостеприимно распахнуло заведение в БЦ «Кремлевская Плаза», напротив центра «Мерседес Бенц» на улице Московской. В начале октября состоялось открытие «Шоколадницы» в бизнес-центре нового поколения Urban¹ на Островского, а сейчас завершаются отделочные работы в кофейне, которая расположится в центре семейного отдыха KazanMall² на Павлюхина. Она обоснуется отдельно от зоны фуд-корта, на «лакомом» первом этаже гигантского молла.
Как видно, в Казани «Шоколадница» целенаправленно меняет локацию со «стрит-ретейла» на присутствие в респектабельных деловых и торговых центрах. И это не единственные перемены в имидже «старой знакомой». Преображение по всем фронтам началось с конца 2017 года, затронуло собственные точки сети и все аспекты работы «Шоколадницы» — от логотипа (с него исчезли кофейные зерна, вместо них появились волны, заключенные в круг), интерьера, посуды и формы сотрудников до разработки оригинальных кофейных блендов и, разумеется, полного обновления меню.
Какой стала «Шоколадница 2.0»? Рестайлинг-версию можно увидеть в том числе в кофейне, открывшейся на Островского, 98 в Urban Business Center³. Этот деловой центр был признан лучшим проектом в номинации «Бизнес-центр класса А» (регионы России) по версии Профессиональной премии PROESTATE& TOBY Awards 2020. Она проводится Оргкомитетом международного инвестиционного форума PROESTATE и Американской ассоциацией домовладельцев и управляющих зданиями (BOMA International) при поддержке НП «Российская гильдия управляющих и девелоперов» и Ассоциации инвесторов Москвы. Также Urban был назван «Лучшим федеральным бизнес-центром класса А» по версии премии ARENDATOR AWARDS 2020.
Построенное с учетом «зеленых» принципов архитектуры, с применением инновационных технологий здание стало штаб-квартирой в Казани для наиболее требовательных арендаторов коммерческой недвижимости — федеральных банков, IT⁴-компаний.
«Появление в таком окружении „Шоколадницы“ — не случайность, — комментирует управляющая сетью Альбина Сафина. — Наша концепция — „больше, чем кофейня“ — отвечает потребностям и современному духу БЦ Urban — деловой активной аудитории, которая знает, чего хочет, и умеет этого достигать».
Двери «Шоколадницы» в БЦ Urban открыты уже с 8 утра. Подходящее время для пробуждающего кофе либо полноценного бизнес-завтрака — можно выбрать как диетический вариант, состоящий из каши или фермерского творога, так и плотно заправиться куриной колбаской с хашбрауном или омлетом с разными добавками. Солнце свободно заглядывает в панорамные окна — в кофейне практически не осталось глухих темных стен, а порция витамина D к любому блюду в нашем климате вряд ли будет лишней.
В отсутствие лучей природного светила его функцию в зале берут на себя разнообразные дизайнерские светильники. Они же отвечают за ненавязчивое зонирование пространства — интуитивно в кофейне каждый посетитель найдет для себя подходящий уголок, чтобы посидеть в одиночку или с друзьями. Есть здесь и укромные места для парочек, вместительные диваны для компаний и обособленные столики тет-а-тет, если вы пришли, чтобы провести деловую встречу. И детские стульчики для юных сладкоежек, конечно же.
Окна между залом и кухней теперь широкие, так что сейчас при желании за процессом приготовления блюд можно наблюдать практически от любого столика. Кроме основных позиций, меню дополняется специальными предложениями из сезонных продуктов. Например, этой осенью можно попробовать тыквенный суп с креветками и стейк индейки с грибным соусом. Как подчеркнула Альбина Сафина, в «Шоколаднице» не используют технологии заморозки десертов. Все кондитерские изделия ежедневно выпекают на фабрике-кухне, и они свежайшими поступают в кофейни города.
Обратите внимание на цветовую гамму — классические бежево-коричневые тона английской «классики» сменила космополитичная эклектика, тяготеющая к минимализму и скандинавскому стилю, любимому многими за легкость, свет, свободное пространство и обилие воздуха. Изменился и музыкальный фон: вместо тягучих расслабляющих ритмов в духе Café del Mar⁵ — бодрящие не хуже эспрессо саундтреки.
Прямо перед входом вас встречает белоснежная стойка с барными стульями и «станцией самообслуживания», где можно быстро выпить чашечку кофе, на свой вкус дополняя напиток бесплатными специями и сахаром.
А более основательную еду вам упакуют с собой. Таким образом, в кофейне организован формат grab& go (сервис еды навынос, предполагающий скидку с чека). Классическая доставка курьерами тоже популярна — в день съемок «люди в желтом» то и дело наведывались в «Шоколадницу» БЦ Urban за заказами.
На стойке цифры 1964 — официальная дата рождения кофейни. «Шоколадницу» многие считают атрибутом новой эпохи — между тем бренд ведет свою историю еще со времен Советского Союза. Заведение с таким названием открылось около станции метро «Октябрьская» в Москве еще в 1964 году и сразу стало любимым местом столичных кофеманов и золотой молодежи.
В той «исторической» кофейне, как и сегодня, кроме собственно кофе, готовили и горячее, и второе, и десерты. Сладкоежкам угождали по полной программе: если подавалась курица — то с маринованными фруктами, если запеканка — то с шоколадным соусом.

В сети можно найти скан меню, датированный 1974 годом, и цены в нем — просто песня. Бульон и ватрушка с яйцом — 35 копеек, фирменные блинчики «Шоколадница» — 74 копейки. Просуществовала эта кофейня около 20 лет.
Современная «Шоколадница» тоже старается соблюдать баланс между доступностью и удовольствием от посещения. Ребрендинг не отразился на сумме среднего чека, к тому же сейчас есть приятные «плюшки». В будни с 12 до 16 подаются бизнес-ланчи, к которым можно заказать десерт со скидкой 30%. Такая же скидка на сладкое сопровождает и меню ужинов.
Несколько неожиданно, но теперь в кофейне в БЦ Urban угощают пиццей. Вылазка на чужую территорию оказалась удачной — сочные и сытные, «Маргарита», «Пеперони», «4 сыра» и «Мясное ассорти» не похожи на то, что делают в других местах, но явно стоят того, чтобы их попробовать и вынести собственный вердикт.
Конечно, с чем ассоциируется «Шоколадница» в первую очередь — это десерты. Они стали ярче, и акцент в них делается именно на шоколадную составляющую. При этом спрос на фирменные блинчики по рецепту 1964 года — с начинкой из шоколада, изюма и лесных орехов — по-прежнему велик, неизменная классика! Особенной популярностью они пользуются на завтрак.
У барной стойки привлекает внимание сверкающая витрина с десертами. Кроме того, «Шоколадница 2.0» обзавелась стендами, где можно приобрести кофейные бленды для приготовления любимого напитка дома или в офисе, шоколад ручной работы, зерновые фитнес-батончики, бутилированные напитки и пирожные. Здесь же можно заказать целые фирменные торты, которые станут украшением любого праздника.
Подводя итог, отметим: изменившись по многим позициям, «Шоколадница» осталась верной своим принципам в главном — здесь по-прежнему тепло встречают каждого гостя, вкусно и сытно кормят в любое время дня и готовят отличный кофе. А для тех, кто предпочитает чай, в меню есть неплохой его выбор — травяные, черные, зеленые. Кстати, посуда, в которой подавали чай, понравилась особенно. Уютно устроившись в ладонях, такая чашка обязательно вас согреет грядущими зимними днями.
Всех ждем в кофейнях «Шоколадница» в Казани по адресам:

ул. Чистопольская, 22, ежедневно с 08:00 до 21:00;

ул. Петербургская, 1, ТЦ «Кольцо», ежедневно с 10:00 до 22:00;

проспект Победы, 141, СТЦ «МЕГА», ежедневно с 09:00 до 22:00;

ул. Островского, 98, URBAN BUSINESS CENTER, ежедневно с 8:00 до 22:00;

проспект Ямашева, 46/33, ТЦ «Парк Хаус», ежедневно с 10:00 до 22:00;

ул. Московская, 19/8, БЦ «Кремлевская Плаза», ежедневно с 08:00 до 17:00.

Единый номер телефона: +7(843) 528-08-80.